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Elaboración de piezas cárnicas

Elaboración de piezas cárnicas

Productos frescos

Dirigido a aquellas personas que deseen desarrollar su actividad profesional en el departamento de producción en industrias alimentarias en establecimientos minoristas, dedicado a la carnicería, en entidades de naturaleza privada,…

Descripción del curso

Código de actividad: INAI004PO

Dirigido a: Dirigido a aquellas personas que deseen desarrollar su actividad profesional en el departamento de producción en industrias alimentarias en establecimientos minoristas, dedicado a la carnicería, en entidades de naturaleza privada, en empresas de tamaño pequeño, mediano, grande o microempresas, tanto por cuenta propia como ajena.

Programa

  • 1. LA CARNE
  • 2. PAQUETES MUSCULARES CON O SIN HUESO
  • 3. DESPIECE
  • 4. TRANSPORTES DE CARNE: CONGELADOS, REFRIGERADOS FRESCOS
  • 5. SALAS O LOCALES DE CONSERVACIÓN DE LAS CARNES

Competencias que adquieres

  • Realizar, de acuerdo a las especificaciones y fórmulas establecidas, las fases del proceso de preparación piezas cárnicas, manipulando y seleccionando carnes, deshuesando y modelando piezas para la elaboración de distintos productos cárnicos, comprobando el desarrollo del proceso y controlando su evolución
Ficha del curso
Modalidad
Presencial
Duración
40 horas
Ubicación
Mercamadrid
Fechas
Requisitos
Certificación
Diploma de aptitud y aprovechamiento

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