Corte de jamón – Formación Mercamadrid

Saltar al contenido

Productos frescos

Personas que quieran adquirir los conocimientos necesarios para desarrollarse como un futuro cortador/a de jamón.

Descripción del curso

Dirigido a: Personas que quieran adquirir los conocimientos necesarios para desarrollarse como un futuro cortador/a de jamón.

Programa

Contenidos teóricos Tipos de jamones.
Clasificaciones comerciales.
Denominaciones de origen.
Etiquetado Características del jamón.
Valor nutricional del jamón.
Tipos de corte.
Conservación del jamón.
Utensilios para el corte del jamón.
Contenidos prácticos
Posición del Jamón para su corte.
Corte nivelado de la maza.
Corte en ángulo de la babilla.
Método de extracción de la rótula.
Quiebro del hueso peroné.
Presentaciones del Jamón: artística, mosaico y terraza.

Competencias que adquieres

Aprender correctamente a cortar jamón serrano.

Ficha del curso

Modalidad

Presencial

Duración

8 horas

Ubicación

Mercamadrid

Fechas

Requisitos

Certificación

Diploma de aptitud y aprovechamiento

Solicita información e inscripción

Déjanos tus datos y te contactaremos sobre «Manipulación de alimentos».

Nombre y apellidos

Correo electrónico

Teléfono

DNI / NIE

Ejemplo: 12345678Z

Situación laboral