Manipulador de alimentos

Seguridad alimentaria

Personas que quieran abrirse un futuro profesional en un sector con una alta empleabilidad como es el sector agroalimentario o que necesiten perfeccionar sus conocimientos sobre el sector.

Descripción del curso

Código de actividad: FCOM01

Dirigido a: Personas que quieran abrirse un futuro profesional en un sector con una alta empleabilidad como es el sector agroalimentario o que necesiten perfeccionar sus conocimientos sobre el sector.

Programa

Clasificación de los alimentos
Concepto de alimento
Tipos de alimentos
Criterios de calidad
Identificación las fuentes de contaminación de los alimentos
Concepto de contaminación en alimentos
Tipo, vías y fuentes de contaminación
Reconocimiento de los factores de crecimiento de los microorganismos en alimentos
Tipos de microorganismos
Factores de crecimiento
Alimentos de alto y bajo riesgo para la contaminación por microorganismos
Enfermedades transmitidas por microorganismos en alimentos
Distinción de los métodos conservación de los alimentos
Métodos físicos: temperatura y contenido en agua
Métodos químicos
Envasado. Envasados específicos. Productos no envasados
Etiquetado
Almacenamiento
Adopción de medidas de limpieza e higiene en la manipulación de alimentos
Higiene personal
Locales e instalaciones
Residuos y reciclado de residuos
Limpieza y desinfección de instalaciones y equipos
Control de plagas
Reconocimiento de la normativa aplicable a la manipulación de los alimentos
Sistema de autocontrol APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico)
Reglamento europeo 852/2004
Reglamento europeo 1169/2011 sobre alérgenos
Real Decreto 109/2010
Medidas legislativas actuales

Competencias que adquieres

Identificar las fuentes de contaminación de los alimentos y aplicar la normativa vigente en seguridad e higiene alimentaria durante la preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio de los alimentos

Ficha del curso

Modalidad

Presencial

Duración

10 horas

Ubicación

Mercamadrid

Fechas

Requisitos

Certificación

Diploma de aptitud y aprovechamiento

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Situación laboral

Seguridad alimentaria

Descripción del curso

Programa

Competencias que adquieres

Solicita información e inscripción

Actualización en certificaciones de sistemas de calidad y seguridad alimentaria

Actualización en nuevos materiales en contacto con los alimentos

Aditivos alimentarios

Manipulador de alimentos

Seguridad alimentaria

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Programa

Competencias que adquieres

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