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Manipulación de alimentos

Manipulación de alimentos

Seguridad alimentaria

Toda persona interesada que deba certificar su formacion en manipulación de alimentos y que desee aprender los aspectos más importantes de una correcta higiene alimentaria.

Descripción del curso

Dirigido a: Toda persona interesada que deba certificar su formacion en manipulación de alimentos y que desee aprender los aspectos más importantes de una correcta higiene alimentaria.

Esta formación es imprescindible para todas las personas que en su vida profesional manipulen alimentos que vayan a ser consumidos por otras personas. Desde la industria, almacenes, comercio hasta el sector de la hostelería están en contacto con la alimentación. En nuestro país es uno de los sectores que más personal ocupa, ya que solo en industria alimentaria encontramos un 18% del volumen de negocio de nuestro país, y se encuentra en aumento. También el sector hostelero demanda de manera constante profesionales que necesitan contar con esta formación para poder asegurar la higiene de los alimentos que se consumen.

Programa

  • Clasificación de los alimentos
  • Concepto de alimento
  • Tipos de alimentos
  • Criterios de calidad
  • Identificación las fuentes de contaminación de los alimentos
  • Concepto de contaminación en alimentos
  • Tipo, vías y fuentes de contaminación
  • Reconocimiento de los factores de crecimiento de los microorganismos en alimentos
  • Tipos de microorganismos
  • Factores de crecimiento
  • Alimentos de alto y bajo riesgo para la contaminación por microorganismos
  • Enfermedades transmitidas por microorganismos en alimentos
  • Distinción de los métodos conservación de los alimentos
  • Métodos físicos: temperatura y contenido en agua
  • Métodos químicos
  • Envasado. Envasados específicos. Productos no envasados
  • Etiquetado
  • Almacenamiento
  • Adopción de medidas de limpieza e higiene en la manipulación de alimentos
  • Higiene personal
  • Locales e instalaciones
  • Residuos y reciclado de residuos
  • Limpieza y desinfección de instalaciones y equipos
  • Control de plagas
  • Reconocimiento de la normativa aplicable a la manipulación de los alimentos
  • Sistema de autocontrol APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico)
  • Reglamento europeo 852/2004
  • Reglamento europeo 1169/2011 sobre alérgenos
  • Real Decreto 109/2010
  • Medidas legislativas actuales

Competencias que adquieres

  • Identificar las fuentes de contaminación de los alimentos y aplicar la normativa vigente en seguridad e higiene alimentaria durante la preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio de los alimentos.
Ficha del curso
Modalidad
Online
Duración
10 horas
Ubicación
Online
Fechas
Requisitos
Certificación
Diploma de aptitud y aprovechamiento

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