Manipulación de alimentos

Seguridad alimentaria

Personas que vayan a despeñar un puesto de trabajo como manipulador/a de alimentos.

Dirigido a: Personas que vayan a despeñar un puesto de trabajo como manipulador/a de alimentos.

Clasificación de los alimentos
Concepto de alimento
Tipos de alimentos
Criterios de calidad
Identificación las fuentes de contaminación de los alimentos
Concepto de contaminación en alimentos
Tipo, vías y fuentes de contaminación
Reconocimiento de los factores de crecimiento de los microorganismos en alimentos
Tipos de microorganismos
Factores de crecimiento
Alimentos de alto y bajo riesgo para la contaminación por microorganismos
Enfermedades transmitidas por microorganismos en alimentos
Distinción de los métodos conservación de los alimentos
Métodos físicos: temperatura y contenido en agua
Métodos químicos
Envasado. Envasados específicos. Productos no envasados
Etiquetado
Almacenamiento
Adopción de medidas de limpieza e higiene en la manipulación de alimentos
Higiene personal
Locales e instalaciones
Residuos y reciclado de residuos
Limpieza y desinfección de instalaciones y equipos
Control de plagas
Reconocimiento de la normativa aplicable a la manipulación de los alimentos
Sistema de autocontrol APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico)
Reglamento europeo 852/2004
Reglamento europeo 1169/2011 sobre alérgenos
Real Decreto 109/2010
Medidas legislativas actuales

Identificar las fuentes de contaminación de los alimentos y aplicar la normativa vigente en seguridad e higiene alimentaria durante la preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio de los alimentos.

Ficha del curso

Modalidad

Presencial

Duración

10 horas

Ubicación

Mercamadrid

Fechas

Requisitos

Certificación

Diploma de aptitud y aprovechamiento

Déjanos tus datos y te contactaremos sobre «Manipulación de alimentos».

Nombre y apellidos

Correo electrónico

Teléfono

DNI / NIE

Ejemplo: 12345678Z

Situación laboral